CARNES

Aves en su punto

polloAunque, por lo general, la carne de cualquier ave tiene una textura que la hace más suave al paladar podemos mejorar su ternura añadiendo un chorrito de limón cuando vayamos a cocerla. Si en concreto lo que deseamos es preparar una deliciosa carne de pavo es necesario sumergir los filetes en leche fría, durante una hora, antes de cocinarlos para que estén perfectamente tiernos.

 

El pollo es una de las aves más consumidas en nuestras mesas. Para que las pechugas de pollo te queden más sabrosas, te recomendamos cocinarlas a fuego lento habiéndolas dejado, previamente, macerar durante tres horas en coñac con ajo y perejil. Si lo que prefieres es preparar un suculento pollo asado, conseguirás la sabrosura perfecta manteniendo la noche anterior en un recipiente, junto con una copa de brandy, dos dientes de ajo partidos por la mitad y varias ramitas de perejil.

 

 

Cerdo y ternera exquisitos

carne de terneraEl cerdo y la ternera son otras especies cárnicas de gran consumo. Hacer que adquieran un sabor y textura deliciosos es fácil siguiendo algunos consejos. Por ejemplo, la sabrosura en la carne de cerdo, la podemos conseguir frotándola con sal gorda y tomillo picado y envolviéndola en plástico de cocina. Después, hay que dejarla en la nevera durante la noche anterior y retirar la sal para cocinarla.

 

Si deseas que los filetes de ternera te queden sabrosos,  lo mejor es colocarlos en una bandeja y echar por encima ajo, aceite de oliva, vino y hierbas aromáticas. Los dejamos dos días en la nevera y después los asamos ligeramente. Si se trata de unas suculentas chuletas, conseguiremos que queden tiernas si, dos horas antes de cocinarlas, se les aplica la sal y si se doran a fuego lento, con la sartén tapada o dándoles la vuelta varias veces.

 

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